Pastel de zanahoria

Ahora que llega el frío, mejor dicho, ahora que el frío se ha presentado por sorpresa, la receta del pastel de zanahoria es de lo mejor para combatirlo. Una buena taza de té y una porción de esta tarta, y se te olvidará que fuera se congelan hasta los pingüinos.1352729823f5ui2

A mucha gente le sorprende el uso de la zanahoria en un pastel, y que que pueda estar bueno… Pero más sorprendidos se quedan cuando lo prueban, aún reticentemente, y descubren que les encanta.

¿Qué necesitas?

300 gr de harina
2 cucharadas de canela
1 cucharada de levadura
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
200 gr de azúcar moreno
4 huevos
250 ml de aceite de oliva
Ralladura de la piel de una naranja
Ralladura de la piel de un limón
200 gr de zanahoria finamente rallada

Opcional
1 lata de 227 gr de piña natural troceada (escurrida)
Nueces

¿Cómo lo hacemos?

Pre-calentamos el horno a 150ºC si tiene ventilador, si no es así, a 130ºC. Si nuestro horno tiene posición de repostería, aprovechadla.

Preparamos el molde, yo suelo usar uno tipo cake, de 20 cm de largo y 10 cm de profundidad. Para evitar que se pegue, podemos usar mantequilla, o un poco de aceite y harina. Lo que más os guste o tengáis más a mano.

En un bol, se tamiza la harina, canela, levadura y bicarbonato. Añadimos el azúcar moreno.

En un bol aparte, batimos bien los huevos, añadimos el aceite y las ralladuras de naranja y limón. Añadimos la zanahoria rallada y la piña, si elegimos darle un toque extra.

Añadimos la mezcla a la mezcla de la harina, hasta tener una masa homogénea.

Se vierte la masa en el molde, y se hornea durante una hora y 20 minutos… O hasta que esté hecha.

Para hacer el pastel aún más sabroso y apetecible, es imprescindible añadirle un “frosting”. Aunque si quieres controlar la cantidad de calorías que ingieres… mejor no añadas esta deliciosa capa de calorías extra.

¿Qué necesitas?

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glasé
250 gr de queso para untar

¿Cómo se hace?

Más fácil imposible: se ponen todos los ingredientes juntos en un bol, y usamos la batidora hasta que sea una crema suave y homogénea.

Cuando el pastel de zanahoria esté frío y lo hayamos desmoldado, lo cubriremos con esta deliciosa capa.

¡Disfrutadlo!

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